Queso De Oveja Ahumado V Navarra 1 Lb
- Crianza de 6 meses y ahumado con madera de cerezo.
- Rico en grasas y sabor a nuez y picante. Postgusto largo
- Queso fuerte de leche cruda de oveja
- Producido en el País Vasco, Norte de España.
V Navarra es un queso de leche de oveja Latxa, estilo Idiazabal, con el mismo intenso sabor ahumado . Ambos se elaboran siempre únicamente con leche cruda en el Norte de España: País Vasco y Navarra. Las montañas aún conservan esta exuberante vegetación, donde los rebaños de ovejas pueden obtener pastos de primera calidad.
Tradicionalmente, los pastores llevan los rebaños a pastos más altos durante el verano, donde la hierba es fresca y abundante. Es durante estos meses cuando se elabora el queso, es un queso de verano . Los pastores guardan el queso en sus refugios de montaña, donde obtienen el sabor ahumado de las chimeneas. A finales de septiembre, primero de octubre, cuando está a punto de nevar, los pastores y los rebaños regresan a los valles bajos y venden el queso.
Dado que el Idiazabal es cada vez más demandado, hoy en día los queseros recrean técnicas tradicionales. Después de dejar madurar el queso durante 1 mes, lo ahuman con madera de Hawthorne o de cerezo. Este proceso confiere a los quesos Etxegarai e Idiazabal su característico sabor picante y a nuez . Este largo retrogusto es delicioso cuando se combina con nueces y membrillo.
Único en este mundo, con sabor no pasteurizado y ahumado. Definitivamente un queso gourmet. Los vinos tintos de la región realzan la experiencia de este pronunciado final a oveja.
Puedes conservarlo en tu refrigerador durante un mes o más si lo guardas adecuadamente. Envuélvelo en aluminio o papel encerado para dejarlo respirar.
